TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI CON CREMA DI CARCIOFI
TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI CON CREMA DI CARCIOFI Ingredienti per la crema: . 2 carciofi - 2 patate - 1/2 cipolla - olio - acqua - 1 bicchiere - sale - pepe Per la pasta ( 3 persone ) -150 g. di farina 00 - 150 g. di farina di ceci - 3 uova Impastate le farine con le uova, formate una palla avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Togliete la buccia alle patate e affettatele anch'esse sottilmente,tagliate la cipolla a julienne, mettete il tutto in una pentola dai bordi alti con un po di olio, sale e pepe, far cuocere lentamente finché le patate si scioglieranno, togliere dal fuoco e con un frullatore ad immersione ridurre tutto ad una crema che passerete con un colino. Riprendete la palla di pasta e tirate la sfoglia a mano o a macchina, fare le tagliatelle che andranno buttate in acqua bollente e salata ...