PAN BRIOCHE
PAN BRIOCHE INGREDIENTI : 500 gr Farina 00 100 gr Latte 110 gr acqua 40 gr Zucchero 80 gr Burro morbido una bustina di lievito per pane disidratato o un cubetto fresco 4 uova Mescolate in una ciotola 200 gr di farina con il lievito, 50 gr di latte,60 g.d'acqua tiepida. Formate una palla e ponetela in un contenitore coperto con un panno o con pellicola. Lasciar raddoppiare di volume. Mescolare 300 gr di farina con il panetto preparato dopo che lo avete messo a riposo,50 gr di latte, 3 tuorli, 40 gr zucchero, 80 gr burro morbido a pezzetti e 50 g di acqua. Lasciar lievitare sempre coperto. Una volta raddoppiato di volume sgonfiarlo nella spianatoia, dividetelo in tre parti e ricavatene tre filoncini uguali da intrecciare. Pennellate la treccia con un tuorlo d'uovo mescolato con un po' d'acqua e lasciate lievitare ancora.Al termine passare in forno a 190 gradi per circa 45 minuti.