PAN BRIOCHE

PAN BRIOCHE


INGREDIENTI :

500 gr Farina 00
100 gr Latte
110 gr acqua
40 gr Zucchero 
80 gr Burro morbido
una bustina di lievito per pane disidratato o un cubetto fresco
4 uova



Mescolate in una ciotola 200 gr di farina con il lievito, 50 gr di latte,60 g.d'acqua tiepida.
Formate una palla e ponetela in un contenitore coperto con un panno o con pellicola. Lasciar raddoppiare di volume.

Mescolare 300 gr di farina con il panetto preparato dopo che lo avete messo a riposo,50 gr di latte, 3 tuorli, 40 gr zucchero, 80 gr burro morbido a pezzetti e 50 g di acqua. Lasciar lievitare sempre coperto.
Una volta raddoppiato di volume sgonfiarlo nella spianatoia, dividetelo in tre parti e ricavatene tre filoncini uguali da intrecciare.

Pennellate la treccia con un tuorlo d'uovo mescolato con un po' d'acqua e lasciate lievitare ancora.Al termine passare in forno a 190 gradi per circa 45 minuti.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI CON CREMA DI CARCIOFI

Immagine
TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI CON CREMA DI CARCIOFI Ingredienti per la crema:  . 2 carciofi  - 2 patate  - 1/2 cipolla  - olio  - acqua  - 1 bicchiere  - sale  - pepe Per la pasta ( 3 persone ) -150 g. di farina 00  - 150 g. di farina di ceci  - 3 uova Impastate le farine con le uova, formate una palla avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Togliete la buccia alle patate e affettatele anch'esse sottilmente,tagliate la cipolla a julienne, mettete il tutto in una pentola dai bordi alti con un po di olio, sale e pepe, far cuocere lentamente finché le patate si scioglieranno, togliere dal fuoco e con un frullatore ad immersione ridurre tutto ad una crema che passerete con un colino. Riprendete la palla di pasta e tirate la sfoglia a mano o a macchina, fare le tagliatelle che andranno buttate in acqua bollente e salata ...
Continua a leggere

TORTA PASQUALINA DI CARCIOFI

Immagine
TORTA PASQUALINA DI CARCIOFI Ingredienti per il ripieno: - 6 carciofi poss. di Albenga - un mazzetto di bietoline . 3 cipollotti freschi . 100 g. di grana gratt. - 5 uova - 250 g. di ricotta - 1 confezione di prescinseua - sale - olio Ingredienti per la sfoglia: - 150 g. di farina di grano duro - olio q. b. - sale - acqua minerale gasata Pulire i carciofi, privandoli delle spine, delle foglie esterne e della barbetta, tagliarli in fette più sottili possibili e ritagliarli come per un trito Tagliare le bietole a fette grossolane. Far soffriggere i cipollotti tagliati a fettine con i carciofi e le bietole, cuocere per una decina di minuti. Togliere dal fuoco, far raffreddare, amalgamare il formaggio gratt. un uovo e la ricotta, aggiustare con il sale. Nel frattempo impastare la farina con un poco di olio, sale e acqua minerale fino a formare un impasto morbido da poter lavorare col mattarello. Dividerlo in due parti u...
Continua a leggere