TORTA DELLE ROSE

TORTA DELLE ROSE






Ingredienti per la base:
- 15 g. di lievito di birra
- 35 g. di latte 
- 350 g. di farina 
- 50 g. di zucchero 
- 3 tuorli 
- 150 g. di burro morbido. Per la crema al burro: - 100 g. di burro 
- 100 g. di zucchero 
- 2 tuorli 
- 1 albume



Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete 100 g. di farina, impastate e formate una palla.
Mettete la pasta in una ciotola, copritela con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare finché raddoppi di volume (ci può volere 1 ora, come 2 o 3 ore, dipende dalla temperatura dell'ambiente ) Una volta che la palla è raddoppiata, aggiungete il resto della farina, lo zucchero, i tuorli e il burro ammorbidito ma non sciolto, impastate e formate di nuovo una palla che dovrà nuovamente lievitare.

Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola lavorate burro e zucchero a lungo, unite i tuorli uno alla volta e per finire l'albume montato a neve girando sempre dal basso verso l'alto.

Riprendete la palla lievitata,tiratela con il mattarello cercando di formare un rettangolo dell'altezza di mezzo centimetro, spalmate la crema su tutto il rettangolo e avvolgetelo su se stesso formando un salame, che taglierete in 6 o 7 parti, che verranno messe capovolte in una teglia imburrata, spennellate con il bianco d'uovo, lasciate lievitare ancora 1/2 Oretta e poi infornate a forno caldo a 200 gradi per 35 - 40 minuti


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI CON CREMA DI CARCIOFI

Immagine
TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI CON CREMA DI CARCIOFI Ingredienti per la crema:  . 2 carciofi  - 2 patate  - 1/2 cipolla  - olio  - acqua  - 1 bicchiere  - sale  - pepe Per la pasta ( 3 persone ) -150 g. di farina 00  - 150 g. di farina di ceci  - 3 uova Impastate le farine con le uova, formate una palla avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Togliete la buccia alle patate e affettatele anch'esse sottilmente,tagliate la cipolla a julienne, mettete il tutto in una pentola dai bordi alti con un po di olio, sale e pepe, far cuocere lentamente finché le patate si scioglieranno, togliere dal fuoco e con un frullatore ad immersione ridurre tutto ad una crema che passerete con un colino. Riprendete la palla di pasta e tirate la sfoglia a mano o a macchina, fare le tagliatelle che andranno buttate in acqua bollente e salata ...
Continua a leggere

PAN BRIOCHE

Immagine
PAN BRIOCHE INGREDIENTI : 500 gr Farina 00 100 gr Latte 110 gr acqua 40 gr Zucchero  80 gr Burro morbido una bustina di lievito per pane disidratato o un cubetto fresco 4 uova Mescolate in una ciotola 200 gr di farina con il lievito, 50 gr di latte,60 g.d'acqua tiepida. Formate una palla e ponetela in un contenitore coperto con un panno o con pellicola. Lasciar raddoppiare di volume. Mescolare 300 gr di farina con il panetto preparato dopo che lo avete messo a riposo,50 gr di latte, 3 tuorli, 40 gr zucchero, 80 gr burro morbido a pezzetti e 50 g di acqua. Lasciar lievitare sempre coperto. Una volta raddoppiato di volume sgonfiarlo nella spianatoia, dividetelo in tre parti e ricavatene tre filoncini uguali da intrecciare. Pennellate la treccia con un tuorlo d'uovo mescolato con un po' d'acqua e lasciate lievitare ancora.Al termine passare in forno a 190 gradi per circa 45 minuti.
Continua a leggere

TORTA PASQUALINA DI CARCIOFI

Immagine
TORTA PASQUALINA DI CARCIOFI Ingredienti per il ripieno: - 6 carciofi poss. di Albenga - un mazzetto di bietoline . 3 cipollotti freschi . 100 g. di grana gratt. - 5 uova - 250 g. di ricotta - 1 confezione di prescinseua - sale - olio Ingredienti per la sfoglia: - 150 g. di farina di grano duro - olio q. b. - sale - acqua minerale gasata Pulire i carciofi, privandoli delle spine, delle foglie esterne e della barbetta, tagliarli in fette più sottili possibili e ritagliarli come per un trito Tagliare le bietole a fette grossolane. Far soffriggere i cipollotti tagliati a fettine con i carciofi e le bietole, cuocere per una decina di minuti. Togliere dal fuoco, far raffreddare, amalgamare il formaggio gratt. un uovo e la ricotta, aggiustare con il sale. Nel frattempo impastare la farina con un poco di olio, sale e acqua minerale fino a formare un impasto morbido da poter lavorare col mattarello. Dividerlo in due parti u...
Continua a leggere