PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO ( 4 persone ) 


- Gr.120 di parmigiano reggiano grattugiato
- Gr 140 di pane raffermo grattugiato 
- 3 uova 
-la buccia grattugiata di un limone 
- un pizzico di noce moscata.


In una ciotola impastate le uova con il parmigiano, il pane grattugiato, la buccia di limone e la noce moscata.
Lavorare l'impasto ( deve risultare abbastanza sodo ) se fosse troppo morbido aggiungere dell'altro pane grattugiato .

 Portate a bollore il brodo, se non possedete l'apposito attrezzo per i passatelli, utilizzate lo schiacciapatate, tagliando man mano i passatelli a una lunghezza di circa 7/8 cm.


Non appena i passatelli affiorano in superficie, spegnere il fuoco e lasciate riposare qualche minuto.

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